 |
原料 → 粉碎 → 水→生料酒曲（本厂生产）→搅拌→封口→发酵→蒸馏→成品
将粮食打碎生料发酵，按100公斤粮食加水200公斤（即粮水比例1：2），加入酒曲0.7公斤，搅拌均匀，封缸发酵、
注意事项：
1、发酵两天后，每天搅拌一次，搅拌后，再密封好，发酵期内前后搅拌3-4次
2、发酵期：夏天8-10天，冬天12-15天；发酵液由米汤色变清，最好转为啤酒色或茶色时蒸馏。
3、加酒曲温度：缸内水温在30-36度
4、用水要求：符合饮用标准，不带碱性。
5、厌氧发酵，后期发酵严格密封，防止漏气，以免降低出酒率，影响酒质。
|
|
